Gateau algérien moderne, dziriette fleurie
 
 
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Ingredients
pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre fondu ( ou 60 g de smen maison )
  • 1 c à c de vanille
  • 1 pincée de sel
  • colorant blanc
  • eau de fleur d'oranger pour ramasser
pour la farce
  • 500 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre en poudre
  • une noix de beurre
  • 1 c à c de vanille
  • oeufs pour ramasser
pour la décoration
  • pâte d'amandes et pâte à sucre
Instructions
préparez la pâte :
  1. Dans un petit saladier, mettez la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille
  2. sablez bien entre les mains
  3. ajoutez le colorant dans un peu de fleur d'oranger
  4. ajoutez à votre mélange
  5. ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
Pour la farce
  1. Dans un petit saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la vanille
  2. Ajoutez les œufs un par un pour ramasser votre farce, afin d'obtenir une farce souple
Pour le façonnage :
  1. Façonnez des boules avec la farce ovales en forme ovales
  2. Réservez
  3. Etalez, au début, la pâte finement avec le rouleau et, par la suite, à la machine à pâte
  4. Découpez des ronds de 1 cm dans votre pâte
  5. Placez votre farce au centre du rond de pâte
  6. A l'aide d'un cure dent, façonnez des plis réguliers
  7. Mettez sur un plateau couvert de papier sulfurisé
  8. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
  9. Laissez sécher
  10. Après quelques heures, mettez à cuire pour une douzaine de minutes
  11. Pendant ce temps, mettez le miel à tiédir avec un peu de fleur d'oranger
  12. Dès la sortie du four, plongez vos corbeilles dans ce miel
  13. Retirez et laissez égoutter sur une grille
La décoration
  1. Colorez soit la pâte d'amandes ou la pâte à sucre, avec une partie du colorant vert, une petite partie en jaune , et laissez une partie blanche
  2. Etalez votre pâte choisie
  3. Découpez des feuilles avec le découpoir feuilles
  4. Pour les fleurs, façonnez de tout petit bourgeon avec la pâte jaune
  5. Découpez une feuille dans la partie blanche
  6. Enroulez le jaune par le blanc, oups, je ne sais pas si c'est très clair là ihhiih
  7. Déposez les feuilles vertes sur votre pièce de gâteau et les fleurs dessus de façon harmonieuse
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-moderne-dziriette-fleurie/