Recette bûche au chocolat
 
 
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Ingredients
Pour le biscuit roulé au chocolat ; recette ici
pour la mousse au chocolat
  • 6 blancs d'oeufs
  • 4 à 5 bonne c à s de sucre en fonction du pourcentage de cacao dans votre chocolat
  • 1 c à c de vinaigre blanc ou de citron
  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
pour le décors en feuilles de chocolat , recette ici
Instructions
préparez votre biscuit roulé comme indiqué ICI
Préparez le décors chocolat comme indiqué ICI
Préparez la mousse au chocolat au bancs d'oeufs
  1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes tout en remuant
  2. ajoutez le beurre une fois votre chocolat fondue
  3. montez les blancs en neige ferme avec un peu de vinaigre blanc jusqu'à constance ferme
  4. ajoutez le sucre petit à petit pour resserrer les blancs en neige
  5. fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien épais
  6. incorporez un peu de blancs bien fermes dans le chocolat et mélangez vigoureusement pour bien détendre le chocolat
  7. versez par la suite tout les blancs sur le chocolat détendue
  8. remuez délicatement en rabattant à chaque fois les blancs sur le chocolat, pour ne pas pas casser les blancs et perdre cette légèreté espérée dans une mousse au chocolat bien réussite
  9. une fois que vous obtiendrez un mélange homogène, réservez au frais
le montage
  1. après une heure minimum du repos de la mousse au frais, retirez-la et récupérez votre gâteau roulé à température ambiante
  2. déroulez le biscuit et étalez la mousse délicatement sur le biscuit à fin de ne pas la fluidifier
  3. roulez le biscuit tout en serrant au fur et à mesure
  4. étalez le reste de la mousse sur la surface
  5. décorez avec les feuilles en chocolat
  6. vous pouvez saupoudrer de poudre dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-buche-au-chocolat/