Chakhchoukha, recette traditionnelle algérienne
 
 
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Ingredients
Pour les feuilles de rougag, trid ou chakhchouka, regardez ici il y'a la video
Pour la sauce
  • 2 gros oignons
  • 4 à 5 Tomates fraîches ( ça dépend de la quantité que vous voulez faire )
  • Concentré de tomates
  • Des morceaux de viande: agneau ou poulet
  • Smen
  • Huile
Pour les légumes
  • Pomme de terre
  • Potiron
  • GAR3A (la courge ) quand c’est sa saison sinon on peut très bien s’en passer .
  • Piments selon le goût
Pour les épices :
  • Ras en hanout
  • Sel
  • Paprika
  • Une bonne poignée de pois chiches trempée la veille
  • Des piments frais
Des œufs pour la décoration
Instructions
Pour les feuilles de chakhchoukha, la recette est bien détaillée ici avec la video
Pour la sauce
  1. Dans une cocote minute, mettez la viande, le sel , ras el hanout, la paprika , un mélange d’huile + smen , les pois chiche , les oignons coupée et la tomate en conserve.
  2. Mettez tout d'un coup
  3. Laissez mijoter un peu
  4. Puis, rajoutez la pomme de terre coupé en gros morceaux et lgar3a (la courge) si vous voulez en mettre, la tomates fraîches mixées ,
  5. Mélangez un peu
  6. Rajoutez par la suite l’eau bouillante et laisser cuire .
  7. Quand la viande et les légumes sont cuits , retirer la viande
  8. Rajouter les potirons et les piments frais
  9. Remettre sur le feu (cela ne prendra pas beaucoup de temps)
  10. A la fin, la sauce doit être, comme sur la photo, pas très épaisse.
  11. Retirer toujours les potirons après cuisson.
  12. Le décorede la gas3a ( du plat) vous revient.
Notes
pour la pommes de terre, quand il s’agit d’une chekhchoukha de mariée ‘gas3et sba7 , la maman la prépare pour sa fille le lendemain de son mariage la chekhchoukha sera accompagner de pomme de terre qui sera cuite dans la sauce puis on la fait frire dans un peu de smen et huile pour qu’elle soit dorée et bien sure au moment de la décoration on rajoute des œufs , des bonbons , de gros morceaux de viandes , poulet rôtis , des raisins secs , et des pois chiches .)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chakhchoukha-recette-traditionnelle-algerienne/