Buche au chocolat facile
 
 
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Ingredients
  • 50 g de farine ( un peu plus pour fariner le moule )
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g d'amandes de poudre d'amandes
  • 20 g de gingembre confit, finement haché
  • 1 c à c de café instantané
  • 75 g de chocolat noir à pâtisserie ( 70 % de cacao) finement haché
  • 75 g de beurre doux
  • 4 oeufs de taille moyenne ( pour un poids de 200 g)
  • 110 g de sucre en poudre
  • 100 g de confiture de framboise passée au chinois ( ou de creme au beurre chocolat si vous le souhaitez, recette ICI
pour le glaçage :
  • 50 g de confiture d'abricot chauffé et passée au chinois
  • 120 g de chocolat noir à pâtisserie ( 70 g de cacao )
  • 120 g de beurre doux coupé en dés, à température ambiante
decorations
  • des billes perlées
Instructions
  1. préchauffez le four à 180 °C ( th 6 )
  2. beurrez et farinez votre moule comme le mien que vous allez trouver en vente chez cuisto-shop ou une gouttière à buche de 28 cm de long ( à défaut, utilisez un moule à cake)
  3. tamisez la farine avec la levure, ajoutez les amandes en poudres, le gingembre haché, le café instantané et mélangez le tout à la fourchette
  4. faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il écume
  5. versez ensuite le chocolat fondu sur le beurre, retirez du feu et fouettez jusqu'à faire baisser la température
  6. cassez les oeufs dans le bol d'un robot de cuisine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et qu'il soit pâle, épais et crémeux
  7. versez ensuite le chocolat doucement, tout en continuant à fouetter
  8. retirez le bol du robot et incorporez délicatement la farine à l'aide d'une spatule
  9. versez la pâte dans le moule beurré et fariné
  10. faites cuire le gâteau au four de 40 à 50 minutes, puis laissez-le refroidir dans le moule, sur une grille à pâtisserie
  11. démoulez le gâteau
  12. coupez-le en trois horizontalement sur toute sa longueur
  13. nappez chaque couche de confiture de framboise ( ou de crème au beurre si vous le souhaitez )
  14. assemblez les 3 parties
  15. badigeonnez toute la surface du gâteau de la confiture d'abricot encore chaude
préparez le glaçage
  1. faites fondre le chocolat au bain-marie comme précédemment, puis baissez le feu et ajoutez les morceaux de beurre
  2. laissez reposer 5 minutes
  3. mélangez délicatement à l'aide d'un mixeur plongeant que vous inclinez de façon à ne pas incorporer d'air ( ce qui peut vacher le glaçage )
  4. placez la grille en dessous d'un plat ou d'une feuille sulfurisé
  5. versez le glaçage au chocolat en une seule couche régulière
  6. essayez de décorez avec vos boules perlées la totalité de la surface
  7. laissez prendre
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/buche-au-chocolat-facile/