Recette de pâte de coing maison
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 kg ou plus suivant l'assiette d'oranges amères (sferdjel ou coings)
- 2 ou 3 citron selon leur taille
- Sucre ( 2 mesures de sucre pour une mesure de purée de coing obtenue)
- Mettre une marmite d'eau à chauffer avec le jus de 2 ou 3 citrons.
- Éplucher les coings
- Les couper en morceaux
- Les mettre à bouillir (ne pas laisser les fruits à l'air)
- Lorsque la confiture n'est plus blanche, les fruits sont bien cuits
- Les enlever de l'eau
- Les égoutter
- Puis les réduire en purée soit avec une moulinette ou au mixeur.
- Mesurer une mesure de purée de fruits pour deux mesures de sucre cristallisé.
- Mettre dans une casserole à feu doux en remuant à la cuillère en bois.
- On arrête la cuisson lorsque la confiture ne s'étale pas au contact d'une surface froide.
- Verser dans une assiette assez profonde
- Laisser sécher plusieurs jours
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-pate-coing-maison/
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