Msemen , crêpes feuilletées ( avec photos détaillées)
 
 
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Ingredients
  • 2 bols de semoule fine
  • 1 bol de farine
  • ½ cà.c de sel
  • Eau tiède
  • Beurre fondu
  • Huile
  • (Proverbe arabe : « ‘inek iya misanek » = l’œil que tu portes sur ta préparation est le reflet d’une balance)
Instructions
  1. Je verse ma farine, semoule, sel dans le bol de mon robot pétrin
  2. J’ajoute l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte molle. (Ma maman pétrit la pâte à la main, je vous laisse imaginer le travail que ça représente, environ 1 h de pétrissage à la main)
  3. Je prépare,, sur une plaque huilée des petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre
  4. Je les façonne avec ma main, en faisant passer la pâte entre mon pouce et mon index
  5. Je laisse la pâte reposer environ 15 à 20 minutes sur la plaque huilée
  6. Sur une assiette ronde et plate, je fais des grands disques ronds à partir de mes boules de pâte,
  7. Je les superpose les uns sur les autres en étirant sur la pâte en lui donnant une forme ronde
  8. Je superpose ainsi environ 10 disques pour former mes msemmens comme une galette
  9. J’obtiens ainsi un msemmen
  10. Je graisse chaque disque avec un peu de beurre fondu avant de les superposer les uns sur les autres
  11. Je chauffe ma poêle avec un peu d’huile, très peu, puisque la galette est bien graissée avec le beurre fondu
  12. Au moment de poser la galette sur la poêle, j’étire avec mes 2 mains la pâte tout en tournant la galette pour lui donner sa forme ronde (attention la poêle est chaude)
  13. Je laisse cuire à feu très doux de chaque côté
  14. Je la sers tiède, agrémentée de confiture, de miel ou nature avec un bon verre de thé à la menthe.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/msemen-crepes-feuilletees-photos-detaillees/