Recette coquelet en cocotte
auteur: Les joyaux de sherazade
- Coquelet
- Olives vertes à cuire dans l'eau pour les dessaler
- 1 ou 2 oignons hachés
- 3 gousse d'ail hachées
- Coriandre persil hachées finement
- Épices : sel, poivre, gingembre, curcuma
- Des pommes de terre coupées en long à cuire en fin de cuisson dans le bouillon aux olives
- Huile d'olives
- Du beurre
- Épluchez les oignons, l'ail
- Ajouter le persil et la coriandre
- Hachez le tout au robot
- Dans la cocotte ou un fait - tout, mettre 1 c à soupe d’huile d’olives,
- Ajoutez les coquelets,
- Quand ceux-ci commencent à dorer à feux moyen, retournez-les souvent.
- Ajoutez l'oignon, ail, persil, coriandre hachés
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les épices et les olives ( qui ont été cuites dans l'eau )
- Versez l'eau à votre convenance , personnellement j'ai rempli la cocotte à moitié et porter à ébullition
- Fermez la cocotte.
- Cuisson 30 à 40 minutes, tout dépend de la quantité de la viande.
- Après cuisson, faites dorer la viande au four avec un peu de beurre
- Mettez les pommes de terres a cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
- Vous pouvez ajouter des pruneaux ou bien des abricots séchés ( mechmache ) que vous faites gonfler dans l'eau avec un sucre.
- Servez les coquelets aux olives, dans un plat!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-coquelet-en-cocotte-aux-olives/
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