Boukhabouz , cuisine traditionnelle constantinoise
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g de semoule
- Sel
- Poivre
- Eau
- Pois chiches
- Blé
- 3 verres de lait
- Dans une une gassa3, mouiller la semoule avec un peu d'eau, sel et poivre
- Puis ramasser la pâte et former une galette
- La découper en losanges et laisser de coté.
- Apres avoir fait tremper au préalable une nuit les pois chiches et le blé ( gamh ), les mettre dans un faitout
- Ajoutez l'eau avec un peu de sel et poivre
- Laisser cuire puis rajouter les galettes
- À mi cuisson des galettes, rajouter le lait ( 3 verres)
- A ébullition, éteindre le feu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boukhabouz-cuisine-traditionnelle-constantinoise/
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