Boukhabouz , cuisine traditionnelle constantinoise
 
 
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Ingredients
pPur la galette
  • 500 g de semoule
  • Sel
  • Poivre
  • Eau
Pour la sauce
  • Pois chiches
  • Blé
  • 3 verres de lait
Instructions
  1. Dans une une gassa3, mouiller la semoule avec un peu d'eau, sel et poivre
  2. Puis ramasser la pâte et former une galette
  3. La découper en losanges et laisser de coté.
  4. Apres avoir fait tremper au préalable une nuit les pois chiches et le blé ( gamh ), les mettre dans un faitout
  5. Ajoutez l'eau avec un peu de sel et poivre
  6. Laisser cuire puis rajouter les galettes
  7. À mi cuisson des galettes, rajouter le lait ( 3 verres)
  8. A ébullition, éteindre le feu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boukhabouz-cuisine-traditionnelle-constantinoise/