Recette de Berkoukes algérien
 
 
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Ingredients
De Ténes Chlef 02 ,
  • 1 oignon ,
  • La moitié d'un poulet
  • 1 petit morceau de viande d'agneau ,
  • 1 petit bol de pois chiches
  • 1 branche de céleri
  • 2 tomates râpées
  • Du berkoukes maison
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 4 c à s d'huile
  • Ras el hanout
  • Sel
  • Poivre
  • Piment de Cayenne
Instructions
  1. Faites revenir l'oignon haché avec les deux viandes dans une marmite ou gadra avec l'huile
  2. Ajoutez ras el hanout le sel, le poivre et le piment de Cayenne
  3. Ajoutez les pois chiches et les tomates râpées
  4. Laisser encore quelques minutes avec un verre d'eau
  5. Mettez le céleri et couvrir avec de l'eau chaude
  6. Laissez cuire la viande
Pendant ce temps
  1. Mettez l'eau à chauffer dans le bas d'un couscoussier ,
  2. Mettez le berkoukes dans une gas3a
  3. Ajoutez un peu d'huile et deux verre d'eau
  4. Mélangez bien
  5. Laissez sécher un peu
  6. Puis mettez à cuire dans le haut du couscoussier
  7. Répétez l'opération deux fois
  8. Versez le berkoukes cuit deux fois à la vapeur dans votre sauce ainsi que la cuillère de concentré de tomates diluée dans un peu de sauce
  9. Goûtez et ajoutez les épices selon le goût ( ajuster le dosage )
  10. Versez dans un grand plat
  11. Parsemez de coriandre hachée ( kosbor )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-berkoukes-algerien/