Recette de Berkoukes algérien
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 oignon ,
- La moitié d'un poulet
- 1 petit morceau de viande d'agneau ,
- 1 petit bol de pois chiches
- 1 branche de céleri
- 2 tomates râpées
- Du berkoukes maison
- 1 c à s de concentré de tomates
- 4 c à s d'huile
- Ras el hanout
- Sel
- Poivre
- Piment de Cayenne
- Faites revenir l'oignon haché avec les deux viandes dans une marmite ou gadra avec l'huile
- Ajoutez ras el hanout le sel, le poivre et le piment de Cayenne
- Ajoutez les pois chiches et les tomates râpées
- Laisser encore quelques minutes avec un verre d'eau
- Mettez le céleri et couvrir avec de l'eau chaude
- Laissez cuire la viande
- Mettez l'eau à chauffer dans le bas d'un couscoussier ,
- Mettez le berkoukes dans une gas3a
- Ajoutez un peu d'huile et deux verre d'eau
- Mélangez bien
- Laissez sécher un peu
- Puis mettez à cuire dans le haut du couscoussier
- Répétez l'opération deux fois
- Versez le berkoukes cuit deux fois à la vapeur dans votre sauce ainsi que la cuillère de concentré de tomates diluée dans un peu de sauce
- Goûtez et ajoutez les épices selon le goût ( ajuster le dosage )
- Versez dans un grand plat
- Parsemez de coriandre hachée ( kosbor )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-berkoukes-algerien/
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