500 g de semoule fine et semoule moyenne (je fais un mélange des deux)
1 poignée de farine tamisée
1 c à c de sucre en poudre
2 c à soupe de levure boulangère
Un peu de sel
Eau tiède
Huile pour la friture
Instructions
Diluer la levure boulangère avec le sucre dans un peu d'eau tiède puis laisser lever quelques minutes
Mélanger la farine et la semoule avec le sel puis ajouter le levain
Pétrir en ajoutant l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.
Couvrir et laisser doubler de volume une première fois.
Dégazer la pâte
Puis la diviser en boules de même taille
La mettre dans des saladiers couverts de semoule au préalable
Ensuite verser encore de la semoule sur les boules pour que ça ne colle pas
Laissez-les lever une seconde fois
Une fois levées, prendre une boule et la verser sur un tamis pour la débarrasser de l’excès de semoule ( c ma manière de faire, mais il existe bien sûr d’autres façons)
Essayer de l’aplatir sans trop l’écraser,
Ensuite la couper en différents rectangles ou losanges
Première proposition :
Chauffer de l’huile et les faire frire
Faire dorer des deux côtés ( voir le résultat sur les photos)
Pour les gourmands comme moi, vous pouvez les fourrer de confiture ou chocolat lorsque vous vous apprêtez a manger avec votre café.
Deuxième proposition :
Les cuire sur un tajine des deux côtés jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-kabyle-matlouh-thamthounte/