Couscous marocain du rif
 
 
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type de recette: couscous
Cuisine: marocaine
Ingredients
  • 1 kg de semoule à couscous
  • 500 g de jarret de boeuf
  • 300 g de navets
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de chou
  • 300 g de pommes de terre
  • 300 g d’aubergines
  • 300 g de potiron
  • 300 g de tomates
  • 2 oignons
  • 1 petite cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Découper la viande de bœuf en morceaux
  2. Les mettre dans la marmite à couscous
  3. Couvrir de 5 litres d’eau froide
  4. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre.
  5. Porter à ébullition
  6. Laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
  7. Mettre la semoule à couscous dans un saladier
  8. Verser dessus un peu d’eau tiède salée.
  9. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
  10. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
  11. Laver les navets
  12. Les couper en quartiers.
  13. Laver et gratter les carottes
  14. Les couper en tronçons.
  15. Laver les courgettes
  16. Les couper en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
  17. Laver le chou
  18. Le couper en lanières.
  19. Peler le potiron
  20. Le couper en gros cubes.
  21. Laver les aubergines
  22. Les couper en dés.
  23. Laver les tomates
  24. Les couper en quartiers.
  25. Au bout d’une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou.
  26. Laisser cuire pendant un quart d’heure
  27. Puis, ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
  28. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
  29. Laisser cuire pendant 3 quarts d’heure.
  30. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat.
  31. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
  32. Creuser un puits au centre de la semoule
  33. Y disposer les légumes et les viandes.
  34. Présenter le bouillon à part dans une soupière.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-marocain-du-rif/