gâteau aux noix
 
 
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Serves: 10 portions
Ingredients
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 150 g de ricotta
  • 150 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 œufs, les blancs séparés des jaunes
  • Zeste finement râpé d’une orange
  • 6 c à s de farine
Pour le service :
  • De l’abricotine ou confiture d’abricots sans morceaux
  • Amandes effilées
  • Des pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C (th 6)
  2. Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 23 cm de diamètre et graissez-le
  3. Hachez les cerneaux de noix et grillez-les légèrement
  4. Battez le beurre avec 115 g de sucre, jusqu’à l'obtention d’une crème légère
  5. Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste d’orange, la ricotta, la farine et les noix Mélangez bien
  6. Montez les blanc d’œuf en neige ferme Puis, versez progressivement le reste du sucre
  7. A l’aide d’une spatule, incorporez le ¼ des blancs d’œufs, Puis, incorporez le reste avec précaution sans les casser.
  8. Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface
  9. Faites cuire au four 30 minutes, Puis, laissez refroidir le gâteau dans le moule
  10. Démoulez le gâteau sur un plat
  11. Chauffer l’abricotine ou la confiture d’abricots dans une casserole avec 1 c à s d’eau, Passez-la à travers une passoire
  12. Nappez-en le dessus et les côtés du gâteau Décorez avec les amandes effilées et les pépites de chocolat ou autres
Notes
Variante: vous pouvez remplacer les noix par des amandes hachées grillées
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-aux-noix/