Gateau algerien 2015
auteur: Les joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 75 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire blanc
- ½ c à c de vanille liquide
- Une pincée de sel
- 300 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 1 c à c de vanille
- Un peu d’extrait de nougat pour moi, vous pouvez utiliser la vanille (facultatif)
- 1 ou 2 œufs
- Colorant violet
- Un blanc d’œuf et un pinceau
- Décoration :
- Miel parfumé à la fleur d’oranger
- Pâte d’amandes ou pâte à sucre
- Mettez le beurre ou le smen à la pâte
- Sablez bien entre les paumes de la main
- Ajoutez la pincée de sel, la vanille
- Puis, un peu de colorant blanc dans ½ verre à thé de fleur d'oranger
- Incorporer, au fur et à mesure, à votre farine sablée jusqu'à l'obtention de pâte souple et homogène
- Filmez et réservez
- Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et le sucre,
- Ajoutez l'extrait de vanille ou autre
- Mettez quelques gouttes du colorant
- Incorporez l’œuf et bien mélanger
- Ajoutez, au fur et à mesure, le deuxième œuf, si nécessaire. Il faut obtenir une une pâte ferme qu'on pourra étaler
- Vous aurez besoin d'un découpoir cœur
- Façonnez des petits boudins de 2 cm
- Étalez-les sur une épaisseur de 0,5 cm et découpez des cœurs
- Étalez la pâte au rouleau et à la machine à pâte, par la suite, jusqu'au numéro 6
- Découpez deux cœurs dans la pâte étalée de la même taille que celui découpé dans la farce
- Badigeonnez le cœur de la farce avec un peu de blanc d’œuf et coller, de chaque côté, les deux cœurs de pâte
- Mettez le boudin de farce sur le cœur ( mettez un peu de blanc d'oeuf)
- Puis, rabattre les deux côtés du cœur sur le boudin comme sur la photo ( collez avec du blanc d’œuf,si nécessaire)
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la farce
- Laissez sécher plusieurs heures
- Préchauffez le four à 150°C et enfournez vos petits gâteaux pour 12 à 15 minutes
- Entre temps, chauffez légèrement le miel avec un peu de fleur d'oranger
- Trempez-y, dès leur sortie du four, vos kala
- Laissez égoutter et placez dans des caissettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-2015/
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