Gateau algerien 2015
 
 
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Ingredients
Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 75 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
  • Eau de fleur d’oranger
  • Colorant alimentaire blanc
  • ½ c à c de vanille liquide
  • Une pincée de sel
Pour la farce :
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de vanille
  • Un peu d’extrait de nougat pour moi, vous pouvez utiliser la vanille (facultatif)
  • 1 ou 2 œufs
  • Colorant violet
  • Un blanc d’œuf et un pinceau
  • Décoration :
  • Miel parfumé à la fleur d’oranger
  • Pâte d’amandes ou pâte à sucre
Instructions
Préparez la pâte :
  1. Mettez le beurre ou le smen à la pâte
  2. Sablez bien entre les paumes de la main
  3. Ajoutez la pincée de sel, la vanille
  4. Puis, un peu de colorant blanc dans ½ verre à thé de fleur d'oranger
  5. Incorporer, au fur et à mesure, à votre farine sablée jusqu'à l'obtention de pâte souple et homogène
  6. Filmez et réservez
Préparez la farce :
  1. Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et le sucre,
  2. Ajoutez l'extrait de vanille ou autre
  3. Mettez quelques gouttes du colorant
  4. Incorporez l’œuf et bien mélanger
  5. Ajoutez, au fur et à mesure, le deuxième œuf, si nécessaire. Il faut obtenir une une pâte ferme qu'on pourra étaler
Façonnage :
  1. Vous aurez besoin d'un découpoir cœur
  2. Façonnez des petits boudins de 2 cm
  3. Étalez-les sur une épaisseur de 0,5 cm et découpez des cœurs
  4. Étalez la pâte au rouleau et à la machine à pâte, par la suite, jusqu'au numéro 6
  5. Découpez deux cœurs dans la pâte étalée de la même taille que celui découpé dans la farce
  6. Badigeonnez le cœur de la farce avec un peu de blanc d’œuf et coller, de chaque côté, les deux cœurs de pâte
  7. Mettez le boudin de farce sur le cœur ( mettez un peu de blanc d'oeuf)
  8. Puis, rabattre les deux côtés du cœur sur le boudin comme sur la photo ( collez avec du blanc d’œuf,si nécessaire)
  9. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la farce
  10. Laissez sécher plusieurs heures
  11. Préchauffez le four à 150°C et enfournez vos petits gâteaux pour 12 à 15 minutes
  12. Entre temps, chauffez légèrement le miel avec un peu de fleur d'oranger
  13. Trempez-y, dès leur sortie du four, vos kala
  14. Laissez égoutter et placez dans des caissettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-2015/