Gâteau de Guillaume Tell
 
 
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Ingredients
  • 150 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 citron non traité, zeste râpé, réserver tout le jus
  • 6 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 4 pommes rouges d’environ. 180 g. pelez la moitié et râpez-la, grossièrement; ôtez le cœur des deux autres, coupez en largeur des tranches et réservez
  • 120 g de gelée de nappage, j'ai pris nappage abricot
Instructions
  1. Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
  2. Incorporez le zeste de citron.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Mélangez la farine avec les pommes râpées
  5. Versez sur la masse en alternant avec les blancs en neige
  6. Incorporez délicatement avec une spatule en caoutchouc.
  7. Versez la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson, lisser.
  8. Tournez les tranches de pommes dans le jus de citron réservé
  9. Répartissez sur la pâte.
  10. Mettez à cuire dans un fout préchauffé à 180°C. à partir de 35 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
  11. Retirez le gâteau une fois cuit
  12. Laissez refroidir sur la plaque.
  13. Faire fondre le nappage dans une petite casserole, en badigeonner le gâteau.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-guillaume-tell/