Gâteau de Guillaume Tell
auteur: Les joyaux de sherazade
- 150 g de sucre
- 6 jaunes d’oeufs
- 1 citron non traité, zeste râpé, réserver tout le jus
- 6 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 4 pommes rouges d’environ. 180 g. pelez la moitié et râpez-la, grossièrement; ôtez le cœur des deux autres, coupez en largeur des tranches et réservez
- 120 g de gelée de nappage, j'ai pris nappage abricot
- Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
- Incorporez le zeste de citron.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Mélangez la farine avec les pommes râpées
- Versez sur la masse en alternant avec les blancs en neige
- Incorporez délicatement avec une spatule en caoutchouc.
- Versez la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson, lisser.
- Tournez les tranches de pommes dans le jus de citron réservé
- Répartissez sur la pâte.
- Mettez à cuire dans un fout préchauffé à 180°C. à partir de 35 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Retirez le gâteau une fois cuit
- Laissez refroidir sur la plaque.
- Faire fondre le nappage dans une petite casserole, en badigeonner le gâteau.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-guillaume-tell/
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