Molokheya algérienne , Bekbouka à la corète
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail
- 1 cuillère à café de babil ( j'ai mis ras el hanout)
- 1 c à c de carvi
- 1 c à s de paprika
- 1 petite pincée de sel
- 1 verre à thé d'huile + 4 c à s d'huile
- La panse de mouton découpées en gros morceaux
- 2 belles tomates râpée ou 1 c à s de concentré de tomate
- 1 sachet de mloukhiya (corète potagère)
- De l'eau ( 1,5 à 2 litres d'eau)
- 1 piment fort ( facultatif)
- Dans une cocote ou un faitout, mettez l'oignon tapé, l'ail haché, les morceau de bekbouka coupés en morceaux, les 4 c à s d'huile ainsi que les épices
- Faites revenir quelques minutes
- Pendant ce temps, mettez la molokheya dans un petit saladier avec le verre d'huile ( c'est l'équivalent de 10 à 12 cl )
- Ouvrez-la, c'est à dire, mélangez-la bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Ajoutez par la suite de l'eau bouillante petit à petit
- Continuez à la diluer. Cette étape est très importante pour ne pas avoir de grumeaux.
- Versez le mélange de la molokheya dans la cocotte
- Versez le reste de l'eau pour bien couvrir l'ensemble
- Découpez le piment
- Ajoutez-le dans le cocotte
- Laissez cuire à petit feu pour des heures. Cela prendra 3 heures minimum, c'est un plat qui aime mijoter
- C'est très important de remuer de temps en temps afin que la molokheya ne colle pas et ne brûle pas
- Votre plat est prêt quand une couche d'huile se forme en surface
- C'est le signe que la molokheya est cuite et prête à être servie avec du bon pain maison tel le matlou3
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/molokheya-algerienne-bekbouka-corete/
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