Le gâteau russe, chez les pâtissiers algériens
 
 
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Ingredients
Pour la dacquoise
  • 300 g d’amandes non émondées
  • 150 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre glace
  • 5 blancs d’œufs
Ingrédients pour crème au beurre:
  • 2 œufs
  • 220 g de sucre glace
  • 250 g de beurre
Instructions
Préparation de la crème au beurre
  1. Battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15 minutes
  2. Laisser refroidir
  3. Incorporez le beurre par la suite en mélangeant avec le batteur
  4. Réserver
Préparation de la dacquoise
  1. Faire monter les blancs d’œufs en neige .
  2. Mélanger la poudre d’amandes, qui ne doit pas être trop fine, avec le sucre la levure chimique , la farine et le beurre fondu ,
  3. Incorporer les blancs en neige délicatement
  4. Mettre par la suite dans un plat ( pour biscuit roulé), allant au four chemisé de papier sulfurisé Enfourner à 180°C
  5. Laisser cuire une 20aine de minutes ) à peu près
  6. Une fois cuit, laisser refroidir
  7. Couper le gâteau en 2
  8. Étaler la crème au beurre et fermer avec l’autre moitié
  9. Étaler dessus la crème au beurre ( je n'ai pas rajouté de crème au beurre )
  10. Faire griller les amandes effilées
  11. Parsemez-les sur la crème au beurre et saupoudrer de sucre glace
  12. Laisser reposer au réfrigérateur
  13. Saupoudrer encore une fois de sucre glace
  14. Découper des carrés ou des rectangles
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-russe-chez-les-patissiers-algeriens/