1 bloc de pâte brisée surgelée ou faite maison recette ICI
2 ou 3 poivrons
2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
2 tomates
2 gousses d'ail
Thym et laurier
5 c à s d'huile d'olives
Sel, poivre
Instructions
Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons
Détaillez-les en fines rondelles ou en cubes
Lavez les poivrons
Éliminez la queue et les pépins
Coupez-le en lanières (moi, j'ai utilisé du poivron grillé)
Faites chauffer l'huile d'olives dans une marmite
Jetez-y tous les légumes à blondir
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante
Épluchez-les et concassez-les grossièrement
Quand les légumes commencent à prendre de la couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées
Puis, aromatisez d'un peu de thym et de laurier
Salez, poivrez
Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert
Etalez la pâte brisée
Garnissez-en un grand moule à tarte
Recouvrez la pâte de papier aluminium, bords compris
Mettez à précuite 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop plein de liquide si nécessaire
Garnissez-en la pâte précuite
Remettez au four préchauffé toujours à 180°C pour une quinzaine de minutes
Servez tiède ou froid
Notes
vous pouvez ajouter en fin de cuisson sur la tarte des olives noires dénoyautées une variante : avec environ 200 g de thon en boite au naturel bien égoutté, en supprimant aubergines et courgettes mais en mettant 1 oignon et une tomate de plus, vous allez obtenir une délicieuse tarte au thon à la provençale
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-nicoise/