Tarte niçoise
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 bloc de pâte brisée surgelée ou faite maison recette ICI
  • 2 ou 3 poivrons
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • Thym et laurier
  • 5 c à s d'huile d'olives
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons
  2. Détaillez-les en fines rondelles ou en cubes
  3. Lavez les poivrons
  4. Éliminez la queue et les pépins
  5. Coupez-le en lanières (moi, j'ai utilisé du poivron grillé)
  6. Faites chauffer l'huile d'olives dans une marmite
  7. Jetez-y tous les légumes à blondir
  8. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante
  9. Épluchez-les et concassez-les grossièrement
  10. Quand les légumes commencent à prendre de la couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées
  11. Puis, aromatisez d'un peu de thym et de laurier
  12. Salez, poivrez
  13. Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert
  14. Etalez la pâte brisée
  15. Garnissez-en un grand moule à tarte
  16. Recouvrez la pâte de papier aluminium, bords compris
  17. Mettez à précuite 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
  18. Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop plein de liquide si nécessaire
  19. Garnissez-en la pâte précuite
  20. Remettez au four préchauffé toujours à 180°C pour une quinzaine de minutes
  21. Servez tiède ou froid
Notes
vous pouvez ajouter en fin de cuisson sur la tarte des olives noires dénoyautées
une variante :
avec environ 200 g de thon en boite au naturel bien égoutté, en supprimant aubergines et courgettes mais en mettant 1 oignon et une tomate de plus, vous allez obtenir une délicieuse tarte au thon à la provençale
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-nicoise/