Mousseline au chocolat
 
 
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Ingredients
  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine
  • 50 g de vermicelles chocolat ou colorée
  • Pâte à tartiner ( facultatif )
Instructions
  1. Râpez 150 g de chocolat à l'aide d'un couteau
  2. Faites chauffez un saladier en verre au bain-marie ( c'est à dire au dessus d'un casserole contenant l'eau bouillante)
  3. Mettez-y 75 g de beurre ramolli, le chocolat râpé et les 150 g de sucre semoule
  4. Travaillez environ 10 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Puis incorporez peu à peu 40 g de farine et 40 g de fécule
  6. Montez les blancs d’œufs en neige au fouet ou au batteur électrique
  7. Dès qu'ils sont fermes, incorporez-les au mélange précédent très délicatement à la spatule en bois, en travaillant le moins possible
  8. Beurrez un moule
  9. Discourez dans le fond un cercle de papier sulfurisé bien beurré
  10. Versez-y la préparation
  11. Placez dans un four préchauffé à 180 °C, pour 30 à 35 minutes
  12. Démoulez le gâteau à la sortie du four et servez froid
  13. Parsemez de vermicelles en chocolat ou colorée
  14. ( vous pouvez tartiner la surface à la pâte à tartiner pour plus de gourmandise avant de parsemer de vermicelles )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mousseline-au-chocolat/