Mousseline au chocolat
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 5 blancs d'oeufs
- 150 g de chocolat pâtissier
- 150 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 40 g de fécule de maïs
- 40 g de farine
- 50 g de vermicelles chocolat ou colorée
- Pâte à tartiner ( facultatif )
- Râpez 150 g de chocolat à l'aide d'un couteau
- Faites chauffez un saladier en verre au bain-marie ( c'est à dire au dessus d'un casserole contenant l'eau bouillante)
- Mettez-y 75 g de beurre ramolli, le chocolat râpé et les 150 g de sucre semoule
- Travaillez environ 10 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.
- Puis incorporez peu à peu 40 g de farine et 40 g de fécule
- Montez les blancs d’œufs en neige au fouet ou au batteur électrique
- Dès qu'ils sont fermes, incorporez-les au mélange précédent très délicatement à la spatule en bois, en travaillant le moins possible
- Beurrez un moule
- Discourez dans le fond un cercle de papier sulfurisé bien beurré
- Versez-y la préparation
- Placez dans un four préchauffé à 180 °C, pour 30 à 35 minutes
- Démoulez le gâteau à la sortie du four et servez froid
- Parsemez de vermicelles en chocolat ou colorée
- ( vous pouvez tartiner la surface à la pâte à tartiner pour plus de gourmandise avant de parsemer de vermicelles )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mousseline-au-chocolat/
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