2 c à s de smen ( beurre clarifié) à défaut vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile
Du sel
Instructions
Dans un petit saladier, mettez le smen avec toutes les épices
Badigeonnez l'épaule d'agneau avec le mélange (l'idéal est de le faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir )
Faites des entailles dans la viande
Insérez-y les gousses d'ail à des endroits différents
Dans un plat allant au four, mettez une c à s de smen
Faites-y un lit avec les oignons coupés en lamelles
Disposez l'épaule dessus
Arrosez avec un verre d'eau
Couvrez votre plat avec du papier cuisson et du papier aluminium dessus
(on met le papier de cuisson parce que c'est déconseillé de mettre l'aluminium en contact direct avec les aliments en cuisson)
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures ou un plus en fonction de votre viande
(Il faut absolument bien fermer le plat et ne pas laisser la vapeur s'échapper)
Quelques minutes avant la fin de cuisson, enlevez le papier de cuisson et le papier aluminium
Laisser la viande prendre une belle couleur
Notes
Vous pouvez accompagner le plat avec des pommes de terre, des carottes et du fenouil cuit à la vapeur
Vous pouvez ajouter ces légumes, le dernier quant d'heure avec la viande, pour qu'ils absorbent le jus de cuisson
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/epaule-d-agneau-rotie-au-four/