Èpaule d'agneau rôtie au four
 
 
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Ingredients
  • 1 épaule d'agneau
  • 5 gousses d'ail
  • 500 g d'oignon découpées en lamelles
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de poivre
  • 1 c à c de paprika
  • 2 c à s de smen ( beurre clarifié) à défaut vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile
  • Du sel
Instructions
  1. Dans un petit saladier, mettez le smen avec toutes les épices
  2. Badigeonnez l'épaule d'agneau avec le mélange (l'idéal est de le faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir )
  3. Faites des entailles dans la viande
  4. Insérez-y les gousses d'ail à des endroits différents
  5. Dans un plat allant au four, mettez une c à s de smen
  6. Faites-y un lit avec les oignons coupés en lamelles
  7. Disposez l'épaule dessus
  8. Arrosez avec un verre d'eau
  9. Couvrez votre plat avec du papier cuisson et du papier aluminium dessus
  10. (on met le papier de cuisson parce que c'est déconseillé de mettre l'aluminium en contact direct avec les aliments en cuisson)
  11. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures ou un plus en fonction de votre viande
  12. (Il faut absolument bien fermer le plat et ne pas laisser la vapeur s'échapper)
  13. Quelques minutes avant la fin de cuisson, enlevez le papier de cuisson et le papier aluminium
  14. Laisser la viande prendre une belle couleur
Notes
Vous pouvez accompagner le plat avec des pommes de terre, des carottes et du fenouil cuit à la vapeur
Vous pouvez ajouter ces légumes, le dernier quant d'heure avec la viande, pour qu'ils absorbent le jus de cuisson
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/epaule-d-agneau-rotie-au-four/