Harissa aux amandes / harissat el louz
 
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 400 g de poudre d'amandes
  • 200 g sucre
  • 100 g de beurre
  • ½ verre de lait (125 ml )
Pour la pâte d'amandes
  • 1 mesure de poudre d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • sirop voir la recette ici
  • Colorant vert pistache
  • Perles argentés
  • Des demi noisettes
  • Blanc d’œuf pour badigeonner
Instructions
Préparation de la pâte:
  1. Dans une casserole placée sur feu doux, faire bouillir le lait et le sucre pendant 10 minutes jusqu'à dissolution complète
  2. Hors du feu, ajouter le beurre, l'extrait de vanille et la poudre d'amandes
  3. Remettre sur feu doux
  4. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
  5. Etalez-la sur un plan de travail et laisser refroidir
  6. Abaisser la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou couvert de papier sulfurisé, Découper des carrés de 4 cm de coté et de 1,5 cm d'épaisseur
  7. Les mettre sur un plateau saupoudré de sucre glace
  8. Les couvrir de papier film alimentaire
Préparer la pâte d'amandes comme indiqué ici et la colorer
  1. Abaisser la pâte d'amandes sur 3 mm
  2. Découper des carrés de la même taille que les carrés de la pâte ( j'ai utilisé un rouleau à motif mais c'est facultatif )
  3. Badigeonner le carré de pâte avec un peu de blanc d’œuf
  4. Placer le carré dessus et le plier en deux
  5. Placer une perle dans l'angle pour coller les deux bouts
  6. Piquer les demi noisettes dans l'autre moitié de façon pyramidale
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harissa-aux-amandes-harissat-el-louz/