Recette de quinoa aux légumes
 
 
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Ingredients
  • 3 c à s d'huile d'olives
  • 2 belles aubergines coupées en dés
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge ou jaune et 1 poivron vert coupés en petits morceaux
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de paprika fort ou doux, si vous n'aimez pas le piquant
  • 2 tasses de quinoa cuits
  • 2 c à s d'huile de sésame
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Faites cuire le quinoa en fonction des indications sur la paquet
  2. Eboutez et réservez
  3. Dans une marmite, faites revenir les dés d'aubergines dans l'huile d'olives pendant 3 minutes
  4. Saler
  5. Poursuivez la cuisson quelques minutes encore jusqu'à ce que les aubergines prennent une couleur brune tout en restant ferme
  6. Retirez les aubergines et réservez
  7. Mettez un peu d'huile d'olives et ajoutez les oignons et les poivrons
  8. Faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
  9. Remettez les aubergines et les quinoa
  10. Ajoutez les épices, la sauce soja, un peu d'eau
  11. Laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que les légumes aient la texture souhaitée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-quinoa-aux-legumes/