Recette de quinoa aux légumes
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 3 c à s d'huile d'olives
- 2 belles aubergines coupées en dés
- 2 c à s d'huile d'olives
- 2 oignons coupés en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge ou jaune et 1 poivron vert coupés en petits morceaux
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à c de curry
- 1 c à c de paprika fort ou doux, si vous n'aimez pas le piquant
- 2 tasses de quinoa cuits
- 2 c à s d'huile de sésame
- Sel, poivre
- Faites cuire le quinoa en fonction des indications sur la paquet
- Eboutez et réservez
- Dans une marmite, faites revenir les dés d'aubergines dans l'huile d'olives pendant 3 minutes
- Saler
- Poursuivez la cuisson quelques minutes encore jusqu'à ce que les aubergines prennent une couleur brune tout en restant ferme
- Retirez les aubergines et réservez
- Mettez un peu d'huile d'olives et ajoutez les oignons et les poivrons
- Faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Remettez les aubergines et les quinoa
- Ajoutez les épices, la sauce soja, un peu d'eau
- Laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que les légumes aient la texture souhaitée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-quinoa-aux-legumes/
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