Recette pour aid el adha / bouzelouf
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
- 1 grand oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c d'anis
- 1 c à c de carvi
- 1 tomate coupée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 3 c à s d'huile
- 4 c à s d'huile
- 1 oignon coupé en lamelles
- 3 tomates coupées
- Sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre
- Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
- Laissez bouillir 15 minutes
- Retirez et égouttez
- Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
- Couvrez d'eau
- Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os
- Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
- Laissez revenir
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez
- Laissez cuire
- Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
- Epluchez les pommes de terre
- Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
- Faites frire les pommes de terre
- Récupérez le bouzelouf
- Désossez-le
- Gardez le bouillon
- Huilez un plat au four
- Placez les pommes de terre
- Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
- Ajoutez le reste de la sauce tomate
- Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
- Parsemez de persil hachée
- Mettez dans un four préchauffé à 180°C
- Cuire pendant 30 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-aid-el-adha-bouzelouf/
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