Recette pour aid el adha / bouzelouf
 
 
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Ingredients
  • 1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
  • 1 grand oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 3 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c d'anis
  • 1 c à c de carvi
  • 1 tomate coupée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • 3 c à s d'huile
les ingrédients de la sauce tomate
  • 4 c à s d'huile
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 3 tomates coupées
  • Sel, poivre
  • 1 kg de pommes de terre
Instructions
  1. Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
  2. Laissez bouillir 15 minutes
  3. Retirez et égouttez
  4. Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
  5. Couvrez d'eau
  6. Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate
  1. Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
  2. Laissez revenir
  3. Ajoutez les tomates, salez, poivrez
  4. Laissez cuire
  5. Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
préparez les pommes de terre
  1. Epluchez les pommes de terre
  2. Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
  3. Faites frire les pommes de terre
Finalisez le plat
  1. Récupérez le bouzelouf
  2. Désossez-le
  3. Gardez le bouillon
  4. Huilez un plat au four
  5. Placez les pommes de terre
  6. Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
  7. Ajoutez le reste de la sauce tomate
  8. Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
  9. Parsemez de persil hachée
  10. Mettez dans un four préchauffé à 180°C
  11. Cuire pendant 30 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-aid-el-adha-bouzelouf/