Recette de pain maison en cocotte
 
 
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Ingredients
  • 1 tasse =250 ml
  • 3 tasses de farine
  • 1 tasse et demi d'eau (350 ml à 380 ml tout dépend de l'absorption de votre farine)
  • 15 g de levure boulanger sèche
  • 1 et ¼ c-a-c de sel
  • Farine pour saupoudrer le plan de travail
Instructions
  1. Mettez la levure dans un peu d'eau tiède pour une durée de 15 minutes
  2. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel. Ajouter la levure (elle ne doit pas entrer en contact avec le sel).
  3. Verser l'eau petit à petit et remuer jusqu’à consistance homogène (on obtient une pâte collante et gluante mais pas liquide).
  4. Couvrir le récipient avec un film alimentaire (le récipient pas la pâte).
  5. Laisser reposer 12 h (toute une nuit de préférence, le pain n'e, sera que meilleur).
  6. Le lendemain, vous remarquerez des bulles sur la surface de la pâte comme sur la photo.
  7. Fariner légèrement le plan de travail.
  8. Mouillez vos mains pour pourvoir prendre la pâte et la déposer sur le plan de travail , saupoudrer de farine.
  9. Plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois.
  10. Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer 15 min.
  11. Fariner généreusement un torchon.
  12. Fariner les mains et former une boule avec la pâte. Déposer la pâte sur le torchon, plis vers le bas.
  13. Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d'un autre torchon.
  14. Laisser lever 2 h (la pâte va doubler de volume).
  15. Préchauffer le four à 260°C 30 min avant la fin de la levée du pain en y déposant la cocotte
  16. Lorsque la pâte est prête, retirer délicatement la cocotte du four (faites très attention car c'est très chaud).
  17. Déposer du papier sulfurisé au fond de la cocotte, délicatement passer la main sous le torchon de la pâte et le retourner sur la cocotte (de façon à avoir les plis au dessus).
  18. Secouez-la un peu afin de bien répartir la pâte au centre de la cocotte.
  19. Vous pouvez saupoudrez la surface de farine et faire des sillons
  20. Cuire à couvert durant 30 min, retirer le couvercle et continuer pendant 15 min à peu près ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
  21. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-pain-maison-en-cocotte/