Créponné ( sorbet au citron d'Algérie)
 
 
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Ingredients
  • ¾ litre d'eau
  • 1 verre de moutarde de sucre ( 15 cl à peu prêt )
  • 2 verres de moutarde de jus de citron
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger ( facultatif )
Instructions
  1. Avant de récupérer les jus des citron, enlevez le zeste de deux d'entre eux
  2. Faites chauffer l'eau dans une casserole pour y dissoudre le sucre
  3. Laissez refroidir et ajoutez le zeste de citron, le citron et la fleur d'oranger
  4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et l'incorporez délicatement au liquide (on peut l'intégrer complètement, il flottera en surface, ce n'est pas grave il finira par s'intégrer complètement quand on va battre et mixer à la fin )
  5. Versez le créponné dans une boite et placez-le au congélateur
  6. Toutes les 30 minutes, sortez-le. Battez l'ensemble au batteur électrique ou grattez à la fourchette et mélangez bien
  7. Avant de le servir mixez le créponné au mixeur pour lui donner la bonne texture (mixez quelques minutes)
Notes
Si vous possédez une sorbetière, vous pouvez l'utiliser bien sur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/creponne-sorbet-au-citron-dalgerie/