Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
Ajoutez le poulet et le faire revenir aussi jusqu’à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
Ajoutez le safran ou le curcuma, les deux rondelles de citron et les rondelles de carottes
Pendant ce temps, préparez les boulettes de kefta en mélangeant tous les ingrédients. Façonnez les boulettes et réservez un peu de kefta pour farcir les olives avec
A mi-cuisson du poulet, jetez les boulettes de viande dans la sauce. Laissez cuire et la sauce réduire
Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
Rincez les olives. Égouttez-les. Fourrez chaque olive délicatement avec de la viande
Retirez les rondelles de citron. Ajoutez les olives vertes blanchies et farcies
Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-aux-olives-farcies/