Poulet aux olives farcies
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • Des pilons poulet
  • 2 oignons
  • De l’huile
  • 1 peu de beurre ou smen
  • Sel, poivre
  • 1 citron
  • Du safran ou curcuma
  • Un peu de persil émincé
  • 2 carottes découpées en rondelles
  • Pour les boulettes de poulet haché
  • 300 g de viande
  • 1 gousse d'ail
  • ½ c à c de poivre
  • ¼ c à c de gingembre
  • 1 botte de persil ciselé
  • Sel
  • 300 g de grosses olives
Instructions
  1. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
  2. Ajoutez le poulet et le faire revenir aussi jusqu’à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
  3. Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
  4. Ajoutez le safran ou le curcuma, les deux rondelles de citron et les rondelles de carottes
  5. Pendant ce temps, préparez les boulettes de kefta en mélangeant tous les ingrédients. Façonnez les boulettes et réservez un peu de kefta pour farcir les olives avec
  6. A mi-cuisson du poulet, jetez les boulettes de viande dans la sauce. Laissez cuire et la sauce réduire
  7. Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
  8. Rincez les olives. Égouttez-les. Fourrez chaque olive délicatement avec de la viande
  9. Retirez les rondelles de citron. Ajoutez les olives vertes blanchies et farcies
  10. Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  11. A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-aux-olives-farcies/