Mtewem sauce blanche / cuisine algérienne
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: plats mijotés
Cuisine: algérienne
- 500 g de viande de mouton ( gigot ou épaule)
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 poignée d’amandes entières émondées (facultatif)
- 1 tête d’ail
- 1 petit oignon haché
- 1 c à s de smen
- 300 g de viande hachée
- 1 c à s de chapelure ou de farine (vous pouvez vous en passer)
- Sel , poivre
- Cumin
- Mettez l'ail dans un mortier et écrasez-le bien jusqu'à l'obtention d'une purée
- Dans une cocotte ou une grande marmite, mettez les morceaux de viande, l’oignon hachée, le smen( ou l'huile par défaut) et faites revenir
- Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin
- Couvrez d'eau à hauteur ,
- Ajoutez les pois chiches et l'ail en purée (réservez un peu pour la viande hachée)
- Dans une terrine, mettez la viande, la chapelure ou la farine, l'ail, sel, poivre et du cumin
- Mélangez bien avec la main
- Formez des boulettes en enfermant une amande dans chacune d'entre elles
- Une fois que les morceaux de viande sont cuits, disposez les boulettes de viande hachée dans la sauce et laissez cuire
- Faites frire le reste des amandes dans un peu d'huile ou faites les griller au four pour le service (c'est mon plus)
- Servez la viande entourée de boulettes et de pois chiches
- Arrosez avec la sauce et parsemez d'amandes grillées ou frites
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mtewem-sauce-blanche-cuisine-algerienne/
3.2.2124