Tajine de saumon au fenouil
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: tajine
- 500 g de filet de saumon sans la peau
- 4 bulbes de fenouils
- 1 orange
- 1 gousse d'ail
- 4 échalotes
- 1 pincée de sucre
- 4 càs d'huile d'olives
- 1 dosette de safran
- 2 brins d'aneth
- Sel, poivre
- Coupez le saumon en gros morceaux, saupoudrez de sel fin. Réservez 1 heure à température ambiante
- Pelez et hachez les échalotes. Émincez le fenouil et pressez l'orange
- Dans un tajine, chauffez la moitié de l'huile et faites fondre les échalotes 2 minutes. Ajoutez le fenouil et l'ail écrasé et mélangez
- Versez le jus d'orange et assaisonnez avec de sucre, sel, poivre, safran. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
- Faites revenir les dés de saumon à la poêle 3 minutes dans le reste d'huile. Déposez-les sur le fenouil dans la tajine
- Laissez cuire encore 2 minutes le tajine de saumon. Servir bien chaud parsemé de zeste de citron et d'aneth
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-saumon-au-fenouil/
3.2.2124