Tajine lahlou aux abricots farcis
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Tajine
Cuisine: Cuisine algérienne
Ingredients
  • 1 kg d'abricots frais
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de smen
  • Quelques pistils de safran
Pour la farce :
  • 70 g de pâte de figues
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • Un peu de fleur d'oranger
  • Une pincée de cannelle
Pour la sauce :
  • 2 c à s de fleur d'oranger
  • 3 c à s de miel , ou 2 c à s de sucre
  • 1 c à c d 'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
  1. Faites revenir l’oignon coupé en 4 dans une cocote avec le smen. Ajouter la viande, la retourner de temps en temps,
  2. Diluez le safran dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le
  3. Ajoutez le bâton de cannelle. Salez, poivrez
  4. Couvrir avec de l’eau à hauteur de la viande et laissez cuire (le temps de cuisson dépendra de votre viande)
En même temps, préparez les abricots et la farce :
  1. Mélangez les ingrédients de la farce : poudre d'amandes, pâte de figues, un peu de cannelle et juste ce qu'il faut en fleur d'oranger pour ramasser cette farce
  2. Ouvrez vos abricots murs mais pas très mous. Enlevez les noyaux et farcissez-les avec votre préparation
  3. Une fois la viande cuite, la retirer et la réserver bien au chaud
  4. Récupérez la sauce et la filtrez avec une passoire dans une casserole
  5. Ajoutez le sucre, la fleur d’oranger, 1 c à c d’extrait de vanille,
  6. Déposez délicatement vos abricots farcies dans la sauce. Laissez-les cuire et la sauce se réduire et caraméliser
  7. Surveillez car cela ne demande pas beaucoup de temps de cuisson
  8. Dressez la viande dans une assiette avec les abricots farcis autour et nappez de sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-lahlou-aux-abricots-farcis/