Balah el sham - pâtisserie pour ramadan بلح الشام
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie orientale
Cuisine: syrienne
Ingredients
Pour le sirop:
  • 470 ml d’Eau
  • 650 g de Sucre en Poudre
  • 1 c à c (5 ml) de Jus de Citron
  • 1 c à c (5 ml) de Cannelle en Poudre ou de cardamome
Pour la pâte:
  • 480 ml d’eau
  • 120 ml de Lait
  • ¼ c à c de Sel
  • ⅓ mesure (79 ml) d’Huile de Colza ou d’huile végétale
  • 420 g de farine blanche
  • 4 gros œufs
  • 1 c à s 15 ml de Vinaigre Blanc
  • 1 c à s (15 ml) d’extrait de vanille – ou d’essence de vanille
Instructions
Préparez le sirop :
  1. Faire fondre ¼ de mesure de sucre à feu moyen.
  2. Agiter la casserole
  3. Laisser le sucre caraméliser jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée.
  4. Ajouter l’eau.
  5. Ajouter le sucre restant, le jus de citron et la cannelle ou la cardamome
  6. Faire bouillir 10 minutes.
Préparez la pâte :
  1. Mélangez l’eau, le lait, et l’huile dans une casserole chauffée à feu moyen.
  2. Amenez à ébullition.
  3. Versez la farine en une fois.
  4. Baissez le feu et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Laissez la pâte complètement refroidir
  6. Transférez la pâte dans le bol du mixer.
  7. Battez lentement et ajouter les œufs un par un.
  8. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
  9. Ajouter la vanille et bien mélanger.
  10. Transférez la pâte dans une poche à douille et utiliser une douille munie d'une douille cannelée ouverte.
  11. Versez l’huile froide dans une grande casserole
  12. Chauffez l’huile à feu fort jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  13. Baissez le feu
  14. Pressez la pâte en morceaux de (2.5 cm) ou plus long si vous le souhaitez
  15. Coupez avec des ciseaux
  16. Laissez frire balah el sham à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  17. Utiliser un écumoire pour les sortir de l’huile.
  18. Mettez-les dans le sirop et mélanger.
  19. Retirez aussitôt avant qu’ils n’absorbent trop de liquide.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/balah-el-sham-patisserie-pour-ramadan-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85/