barre chocolat-caramel
 
 
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Serves: 6 personnes
Ingredients
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de noisette mondées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Huile
Instructions
  1. Torréfiez les noisettes Enlevez leur peau et concassez-les.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
  3. Faites chauffer le sucre et le miel dans une casserole à fond épais jusqu’à l'obtention d'un caramel. Ajoutez la crème et bien remuez (cette opération se fait à feu doux en surveillant le caramel. Cela prend entre 15 et 20 mn)
  4. Ajoutez aussitôt le chocolat fondu Puis, les noisettes concassées et mélangez bien.
  5. Il y a deux façons de procéder : - soit vous utilisez un moule à financier par exemple et vous versez dans les alvéoles la préparation de caramel, chocolat, noisettes
  6. - soit vous prenez un grand moule carré ou rectangulaire que vous huilerez. Versez ensuite le caramel au chocolat et aux noisettes dans le moule Puis, laissez refroidir. Quand le caramel est tiède et légèrement durci, marquez-le en petits carrés ou rectangle avec la lame d’un grand couteau
  7. Coupez le caramel froid en suivant le tracé déjà fait.
  8. Conservez ces caramels plusieurs jours dans une boite au réfrigérateur ou à température ambiante
Notes
PS : je préfère l’utilisation du moule à financier, c’est vraiment pratique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/barre-chocolat-caramel/