Pour la vinaigrette thaïe pour napper les filets de rouget
15 g de miel
30 g de sauce soja
35 g d’huile de cacahuètes grillées
1 cuil. à c. de Ketchup
1 cuil. à c. de moutarde
1 gousse d’ail écrasée
2 cm de gingembre frais râpé.
Instructions
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette thaïe La garder au chaud.
Tremper Le filet de rouget côté peau dans du blanc d’oeuf Puis, dans les graines de sésame Réserver.
Faire chauffer l’huile de cacahuètes (ou de l'huile de table) Faire suer tous les légumes finement coupés en julienne. Les garder croquants, sans coloration, assaisonner.
Faire chauffer l’huile d’olives dans une poêle et poêler les filets de rougets pendant 1 minute environ.
Dresser les légumes dans les assiettes Poser un filet dessus. Arroser avec la vinaigrette thaïe tiède Déguster!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-rouget-barbet-pane-aux-sesames/