Recette de rouget barbet pané aux sésames
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: poisson
Cuisine: asiatique
Ingredients
Pour la rouget pané
  • 4 filets de rougets barbets
  • 50 g de graines de sésame
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 cuil. à s. d’ huile de cacahuètes grillées
  • Sel et poivre, filet d’huile d’olives
Pour la poêlée de légumes
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • ½ poireau
  • 50 g de champignons noirs trempés dans l'eau
Pour la vinaigrette thaïe pour napper les filets de rouget
  • 15 g de miel
  • 30 g de sauce soja
  • 35 g d’huile de cacahuètes grillées
  • 1 cuil. à c. de Ketchup
  • 1 cuil. à c. de moutarde
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cm de gingembre frais râpé.
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette thaïe La garder au chaud.
  2. Tremper Le filet de rouget côté peau dans du blanc d’oeuf Puis, dans les graines de sésame Réserver.
  3. Faire chauffer l’huile de cacahuètes (ou de l'huile de table) Faire suer tous les légumes finement coupés en julienne. Les garder croquants, sans coloration, assaisonner.
  4. Faire chauffer l’huile d’olives dans une poêle et poêler les filets de rougets pendant 1 minute environ.
  5. Dresser les légumes dans les assiettes Poser un filet dessus. Arroser avec la vinaigrette thaïe tiède Déguster!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-rouget-barbet-pane-aux-sesames/