Carrés à la noix de coco
 
 
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type de recette: petits gâteaux
Serves: 20 pièces
Ingredients
  • 180 g de farine
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 150 g de beurre coupé en dès
  • 60 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de confiture de fraises
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 270 g de noix de coco râpée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Graissez légèrement un carré à patisserie ou ou un moule carré dont vous disposez de 22 cm à peu près
  3. Placer un papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage
  4. Mettre dans le bol à mixeur, la farine, la levure chimique, les dés de beurre et le sucre
  5. Mélanger par brèves impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte finement sablée, puis ajouter le jaune d'oeuf
  6. On peut également préparer cette pâte à la main en incorporant la farine, le beurre et le sucre glace du bout des doigts et en la frottant entre les paumes avant d'ajouter le jaune d'oeuf
  7. Étendre la pâte dans le moule, égaliser bien pour avoir la même épaisseur partout
  8. Réfrigérer pour 10 minutes
  9. Faire cuire et dorer 20 minutes
  10. Laisser refroidir et napper le gâteau de confiture
  11. Battre les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, ajouter la noix de coco
  12. Étaler cette préparation sur la confiture en appuyant légèrement avec le dos d'une
  13. cuillère
  14. Remettre à cuire 25 à 30 minutes, le gâteau doit être légèrement doré
  15. Le laisser tiédir dans le moule puis le soulever avec le papier et le couper en part
Notes
Ces carrés se conservent jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/carres-a-la-noix-de-coco/