Tarte aux pommes sans gluten aux noix
 
 
Ingredients
Pour la croûte de noix :
  • 2 ½ tasses morceaux de noix (j'ai prix 200 g de noix)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Blanc d'œuf (ce qu'il faut pour ramasser la pâte
  • Une pincée de sel
Pour la crème :
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de lait (j'ai mis demi écrémé
  • ½ tasse de sirop d'érable (j'ai mis du miel)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
En plus
  • 3 à 4 pommes selon leur taille nettoyées, évidées et tranchées finement avec la mandoline (gardez à l'eau de citron jusqu'au moment de les utiliser )
  • Jus d'un citron
  • ¼ tasse de confiture d'abricots ou de l'abricotine, réchauffée (facultatif )
Instructions
Réalisez le fond de tarte : Faites la croûte :
  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Dans le bol du mixeur, mixez les noix jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement et deviennent comme la chapelure
  3. Placez les noix dans un saladier Ajoutez le reste des ingrédients, à savoir : le sucre, le beurre, le sel, et le blanc d'œuf petit à petit pour ramasser la pâte
  4. Foncez un moule à fond amovible avec cette appareil. Faites à la main, appuyez pour que cela épouse le fond et les bords (mon moule fait 20 cm de diamètre)
  5. Cuire dans le four pour 15 minutes (plus ou moins en fonction de votre four, il faut que le fond de tarte tienne bien sans que les noix brûlent)
Réalisez la crème :
  1. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs et le sel
  2. Versez lentement la crème, le lait, le sirop d'érable et la vanille en fouettant, pour éviter les grumeaux
  3. Placez la casserole sur le feu Emmenez à ébullition tout en remuant en continu
  4. Battez les œufs Ajoutez une louche du mélange crème-lait tout en continuant à battre
  5. Continuez à ajouter le mélange
  6. Remettez le tout sur le feu Mélangez à feu doux jusqu'à ce que l'appareil s'épaississe comme pour une crème pâtissière
  7. Mettez dans un saladier Couvrez avec un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d'une croûte à la surface
  8. Mettez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement
Le montage de la tarte :
  1. Étalez la crème d'érable dans le fond de tarte aux noix .
  2. Réchauffez les tranches de pommes dans le micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
  3. Roulez une tranche de pomme dans une spirale serrée Ajoutez une ou deux autres tranches autour pour en faire une fleur Et, placez-la verticalement dans la crème .
  4. Vous pouvez faire la première tranche et continuez à organiser des tranches de pomme dans un motif concentrique , autour de la première après l'avoir placer dans la crème, une rose se formera au fur et à mesure
  5. Réchauffez la confiture d'abricots avec le jus de citron
  6. Badigeonner avec ce nappage les pommes. Pour plus d'éclat et éviter le noircissement des pommes surtout si vous la préparez à l'avance.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes-sans-gluten-aux-noix/