Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf en mélangeant bien.
Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron Puis, ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.
Préchauffer le four à 160°C
Tapisser la plaque de four de papier sulfurisé
Préparer un bol, en le remplissant de sucre glace.
À l'aide d'une cuillère, prélever un peu de pâte Façonner une boulette de la grosseur d'une noix Puis, la rouler pour bien l'enrober dans le sucre glace.
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte. Réfrigérer la pâte entre chaque tournée de biscuits.
Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur la plaque du four
Enfourner pour 14 à 15 minutes.
Notes
C'est très important de ne pas aplatir les boules
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biscuits-craqueles-au-citron-et-a-la-noix-de-coco/