½ gousse de vanille ou comme moi 1 c à c d'extrait de vanille
80 g de chocolat noir haché
50 g de noisettes torréfiées ou un autre fruit sec (pistaches, amandes, ..)
Instructions
Huilez un moule carré de 18 cm de côté ou utilisez un moule silicone
(moi j'ai beurré unmoule et je l'ai chemisé avec du papier sulfurisé , le démoulage est ainsi super simple)
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec la crème fraiche et le lait concentré
Portez à ébullition. Vous devez atteindre 115°C. Cela prendra 10 à 20 minutes, en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois ou une maryse ( moi je n'ai pas vérifier avec un thermomètre, j'ai juste bien surveiller la cuisson à feu doux et cela m'a pris un peu plus de temps pour avoir le caramel
Dés que cela atteint les 115°C ( pour moi dès que j'ai eu le caramel), ôtez du feu Puis, incorporez le beurre avec la vanille
Mélangez de temps en temps pendant quelques minutes hors du feu jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance
Ajoutez les noisettes et le chocolat haché d'un coup
Mélangez rapidement et versez votre préparation dans le moule
Lissez rapidement et laissez prendre pendant minimum 2 heures
Découpez en petits carrés et conservez dans une boite hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fudge-au-caramel-chocolat-et-noisettes/