Fudge au caramel, chocolat et noisettes
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • 500 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 170 g de lait concentré non sucré
  • 120 g de crème fraiche liquide
  • 1 pincée de sel
  • ½ gousse de vanille ou comme moi 1 c à c d'extrait de vanille
  • 80 g de chocolat noir haché
  • 50 g de noisettes torréfiées ou un autre fruit sec (pistaches, amandes, ..)
Instructions
  1. Huilez un moule carré de 18 cm de côté ou utilisez un moule silicone
  2. (moi j'ai beurré unmoule et je l'ai chemisé avec du papier sulfurisé , le démoulage est ainsi super simple)
  3. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec la crème fraiche et le lait concentré
  4. Portez à ébullition. Vous devez atteindre 115°C. Cela prendra 10 à 20 minutes, en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois ou une maryse ( moi je n'ai pas vérifier avec un thermomètre, j'ai juste bien surveiller la cuisson à feu doux et cela m'a pris un peu plus de temps pour avoir le caramel
  5. Dés que cela atteint les 115°C ( pour moi dès que j'ai eu le caramel), ôtez du feu Puis, incorporez le beurre avec la vanille
  6. Mélangez de temps en temps pendant quelques minutes hors du feu jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance
  7. Ajoutez les noisettes et le chocolat haché d'un coup
  8. Mélangez rapidement et versez votre préparation dans le moule
  9. Lissez rapidement et laissez prendre pendant minimum 2 heures
  10. Découpez en petits carrés et conservez dans une boite hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fudge-au-caramel-chocolat-et-noisettes/