Rouget barbet au four et sauce au safran
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Poissons
Cuisine: Française
Ingredients
Pour le rouget au four :
  • 4 rougets barbets entiers, écaillées, vidés et nettoyés
  • 1 citron
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gros filet d’huile d’olives
  • 3 branches de thym frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce au safran :
  • 3 capsules de safran
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre du moulin
Accompagnement :
  • Une poêlée de légumes
  • Des tagliatelles
Instructions
Préparation du rouget :
  1. Couper la moitié du citron en rondelles Les mettre dans le plat allant au four. Déposer les rougets dessus.
  2. Couper la tomate en rondelles.
  3. Peler et couper l’oignon en rondelles.
  4. Disposez les rondelles de tomates et d’oignon dans le plat.
  5. Ajouter les branches de thym.
  6. Arroser de jus de citron. Saler, poivrer.
  7. Préchauffer le four à 150°C Enfourner les rougets pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce au safran :
  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
  2. Peler, émincer l’échalote La faire suer pendant 3 minutes.
  3. Verser la crème liquide Ajouter le safran Mélanger Faire réduire une dizaine de minutes (elle doit s’épaissir).
  4. Assaisonner.
Cuire les légumes avec un peu d'huile d'olives
Cuire les pâtes
  1. Servir le rouget avec les pâtes et les légumes, arrosé de sauce au safran
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rouget-barbet-au-four-et-sauce-au-safran/