150 g de beurre coupé en petits morceaux, légèrement ramolli
5 g de sel
1 pincée de sucre
1 oeuf
1 c à s de lait froid
Instructions
Placer la farine sur la surface de travail et former une fontaine
Disposer au centre le beurre, le sel et le sucre, puis l'oeuf
Mélanger et malaxer l'ensemble du bout des doigts
Ramener peu à peu la farine vers le centre
Travailler jusqu'à ce que la pâte soit de texture sablée
Ajouter alors le lait et l'incorporer du bout des doigts pour que la pâte d'amalgame,
Avec la paume de la main, fraiser la pâte 4 à 5 fois pour la rendre parfaitement homogène
Former une boule, l'envelopper de film transparent et la réserver au réfrigérateur jusqu'à l'emploi
Notes
Il ne faut surtout pas travaillé la pâte. ramassez et fraisez , si non elle risque de rétrécir à la cuisson la pâte brisée se conserve parfaitement dans un récipient hermétique pendant une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pate-brisee-maison-facile/