80 g de sucre glace (ou 60 g de sucre glace + 1 c à s de mascarpone)
Cacao pour la finition
Instructions
Préparation du caramel
Cuire le lait concentré sucré soit en cocotte 40 minutes à partir du sifflement
Ou dans une grande marmite mais cela prendra plus de temps, comptez à peu près 2 heures
Préparez le fond de la tarte
Mixez les biscuits choisis
Mélangez avec le beurre ramolli
Foncez votre moule en tassant bien
Découpez les bananes en rondelles
Préparez la chantilly :
Il faut impérativement que la crème soit minimum 30 % de matière grasse
Si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté pour avoir une crème chantilly parfaite. C'est de mettre au congélateur le fouet et le bol du robot ou le saladier dont lequel vous monterez la crème
Battez la crème
Une fois montée, ajoutez le sucre et la mascarpone
Dès que la crème est montée, arrêtez pour ne pas la transformer en beurre
Réservez
Montage
Récupérez le fond de votre tarte
Dressez dans le fond les rondelles de bananes
Versez dessus le caramel
Dressez la chantilly
Saupoudrez de cacao
Réservez au frais minimum deux heures
Notes
Vous pouvez préparer tous les éléments individuellement auparavant et faire le montage le jour même
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/banoffee-pie/