Recette de saumonette au riz
- 30 g d'huile arachide
- 30 g de beurre
- 120 g d'oignons frais (2)
- 190 g de riz long
- 600 g d'eau
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 2,5 g de sel fin
- 8,5 g de sucre en poudre
- 1 g de curcuma en poudre
- 0,6 g de poivre du moulin
- 2 g de céleri en poudre
- 35 g de beurre allégé
- 100 g de petit encornet ( je n'ai pas mis )
- 270 g de saumonette
- 320 g d'aubergine
- 2 g de sel fin
- 0,5 g de poivre du moulin
- 200 g de crème entière liquide
- 15 g d'huile d'arachide pour dorer
- 55 g d'amandes pelées hachées grossièrement
- Éplucher les oignons Rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en demi-rondelles.
- Enlever la peau des amandes en les trempant 5 minutes dans l'eau bouillante.
- Rincer l'aubergine sous l'eau froide Éplucher l'aubergine, coupez-la en dés.
- Vider la poche de l'encornet Rincez-la sous l'eau froide, coupez-la en petits dés.
- Rincer sous l'eau froide la saumonette Enlever la partie centrale et coupez-la en dés.
- Dans une casserole moyenne, faire grésiller l'huile et le beurre.
- Dans la casserole, ajouter les oignons, faire légèrement colorer Puis, ajouter le riz Mélanger.
- Dans la casserole, ajouter l'eau, le fumet de poisson, le sel, le sucre.
- Dans la casserole, ajouter le curcuma, le poivre, le céleri Cuire pendant 20 à 30 minutes, toute l'eau doit être absorbée. Garder au chaud.
- Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, mettre à feu modéré Ajouter l'encornet et la saumonette Faire revenir pendant 3 minutes.
- Au bout de 3 minutes, ajouter l'aubergine Mélanger Saupoudrer de sel, de poivre.
- Dans la poêle, ajouter la crème Mélanger Cuire à feu doux pendant 5 minutes Goûter, rectifier l'assaisonnement. La crème épaissit peu à peu.
- Dans la poêle, verser l'huile et les amandes Faire griller de toutes parts.
- Dans une grande assiette, dressez le riz, les aubergines et la saumonette
- Saupoudrez d'amandes hachées
- Servir aussitôt.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-saumonette-au-riz/
3.2.2124