Mkhabez au flan, gâteau algérien
 
 
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type de recette: Pâtisserie algérienne
Cuisine: lgérie
Ingredients
  • 2 sachets de 50 g de flan pistaches
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine (+ ou - en fonction de la taille de vos œufs)
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g de chocolat blanc
Pour le glaçage :
je vous donne les doses pour 1 blanc d’œuf, et je vous conseille de procéder ainsi, 1 blanc d’œuf à la fois
  • 1 blanc d’œuf
  • ½ verre à thé de sirop préparé maison ou sirop à la vanille du commerce
  • 3 c à s de jus de citron
  • 2 c à s de fleur d'oranger
  • 2 c à s d'huile
  • Du sucre glace jusqu'à l'obtention de la bonne consistance
Instructions
  1. Dans un saladier, battez le beurre mou avec la poudre de flan
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf entier Continuez à battre
  3. Mettez la levure avec la farine Ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable que vous pourrez étaler facilement
  4. Préchauffez votre four à 180°C
  5. Étalez la pâte sur une épaisseur de ½ cm Découpez-la à l'aide d'un emporte-pièces, des ronds de 3 à 4 cm de diamètre
  6. Disposez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  7. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson Dès qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée en dessous, retirez-les
  8. Laissez refroidir
  9. Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes
  10. Collez vos mkhabez 2 par 2 avec le chocolat blanc
  11. Si les contours ne sont pas homogènes et bien ronds, prenez une râpe Râpez pour avoir quelque chose de régulier
Préparez le glaçage :
  1. Dans un saladier, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron, la fleur d'oranger, l'huile et le sirop
  2. Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez consistant
  3. Faites un test avec un pièce. Il ne faut pas qu'il coule de trop. Juste ce qu'il faut pour que le glaçage épouse bien votre gâteau
Si vous souhaitez le même décor que le mien,
  1. Prélevez une partie du glaçage et laissez-la en blanc Colorez l'autre partie avec du vert
  2. Mettez le glaçage blanc dans une poche à douille et faites un petit trou
  3. Glacez votre mkhabez avec le glaçage vert,
  4. Disposez sur une grille
  5. Faites une spirale régulière avec le glaçage blanc
  6. Et à l'aide d'un cure-dent, tirez une fois vers l'extérieur et une fois vers l'intérieur pour avoir cette rosace
  7. Laissez sécher sur une grille
Notes
Pour le sirop dans le glaçage, il n'est pas indispensable mais je trouve que le glaçage a un meilleur maintient avec

Pour le décor sur le dessus, procédez petit à petit. Ne faites pas tous vos gâteaux au glaçage vert pour mettre la spirale par la suite. Il séchera et vous ne pourrez plus le travailler. <span style="background-color: transparent; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px;" data-mce-style="background-color: transparent; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px;">NB : J'autorise FlavorOfAlgeria a utiliser mes photographies pour des projets intellectuels notamment sur l'encyclopédie informatique : Wikipédia. </span>
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mkhabez-au-flan-gateau-algerien/