Dans une marmite, mettez le beurre, l'oignon haché, l'ail émincé, les morceaux de poulet, les épices: sel, poivre, cannelle, curcuma
Faites revenir bien le tout Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron, les pois chiches
Couvrir avec l'eau et laissez cuire
Entre temps, préparez le riz :
Mettez le riz à cuire dans un volume d'eau auquel vous ajouterez : la feuille de laurier, l'ail écrasé, le cube de bouillon de poulet, les tiges de persil et le sel
Une fois le riz cuit, retirez et égouttez
Quand la viande est cuite : retirez le blanc de poulet, hachez-le au mixeur
Mélangez le blanc de poulet haché, le riz, l'œuf battu, le fromage râpé, le persil haché Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Formez des boulettes Et, faites frites les boulettes (attention cela va vite, parce que tout est cuit dedans, on les saisira juste pour leur donner cette belle couleur dorée)
Laissez égoutter les boulettes sur du papier absorbant
Mettez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes
Servez les morceaux de poulet entourés de boulettes de riz, de pois chiches et arrosés de sauce.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfiriya-au-poulet-et-au-riz-plat-algerien/