Cuisine algérienne: bouzelouf loubia
 
 
Ingredients
  • 1 tête de mouton (sans cervelle)
  • 300 gr de haricots blancs trempés la veille, j'ai utilisé loubia guerini donc pas besoin de les tremper
  • 1 piment
  • 1 c à s de sauce tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon râpé
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 c à c de cumin
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 bouquet de coriandre
Instructions
  1. Nettoyez la tête de mouton et découpez-la en morceaux. Lavez de nouveau et faites bouillir pendant 30 minutes ou à la vapeur, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os
  2. Retirez, égouttez et récupérez la viande et tout le reste en les détachant de l'os
  3. Dans une cocote, mettez l'oignon haché avec l'huile, ajoutez l'ail, les épices, le concentré de tomates, la moitié du bouquet de coriandre haché, le piment si vous le souhaitez et les haricots dans.
  4. Ajoutez l'eau et laissez cuire demi cuisson
  5. Disposez les morceaux de bouzelouf sur les haricots Cuire encore pendant 45 minutes. (ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits)
  6. À la fin de cuisson, ajoutez le reste de la coriandre hachée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisine-algerienne-bouzelouf-loubia/