Poue éviter que les coings noircissent, je vous conseille de les tremper au fur et à mesure de les éplucher dans de l'eau salée.
Au moment de les mettre dans votre cocotte, les rincez abondamment, 2 à 3 fois, sous un jet d'eau
Remarque pour le gombos
Un bon gombo n’a pas de taches noirâtres.
Il n’est pas plus grand ni gros que votre pouce.
Et surtout, quand on le fait rouler entre les doigts, les nervures paraissent molles…
Si elles sont très rigides, le gombo sera filandreux.