Pommes de terre farcies, batata dolma
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Dolma
Cuisine: algérienne
Serves: 4
Ingredients
  • 500 g de viande hachée
  • 250 g de viande de votre choix pour faire la sauce au début
  • 1 kg de pommes de terre (choisissez-les de taille moyenne et qu'elles soient à peu près de la même taille)
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de curcuma
  • ½ c à c de gingembre
  • 1 c à c de poivre
  • ¼ c à c de cannelle
  • Sel
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s de lait caillé
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • 1 c à s de smen
  • Du persil (je n'en avais pas, c'est pour cela que je n'en ai pas mis)
Instructions
  1. Dans une cocote, chauffez l'huile et le smen
  2. Faites revenir l'oignon haché, la viande et les épices
  3. Ajoutez l'ail émincé, la poignée de pois chiches trempé la veille bien sûr
  4. Ajoutez l'eau à hauteur ( je cuis dans un tajine donc je n'ai pas besoin de beaucoup d'eau, mettez-en un peu et ajoutez par la suite ce qu'il le faut)
  5. Salez
  6. Fermez la cocote et laissez cuire
  7. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre
  8. Lavez-les et videz à l'aide d'un vide pommes : C'est mon astuce pour avoir des trous réguliers. C'est plus joli, et on ne perd pas le cœur vu qu'il est découpé proprement
  9. Préparez la viande hachée :
  10. Ajoutez un peu de poivre, de cannelle, de gingembre, de sel, la farine et le lait caillé, un peu de persil haché finement Mélangez bien
  11. Farcir avec la viande haché (vous pouvez remplir jusqu'à bords parce qu'elles ne vont pas gonfler
  12. Avec le reste de la viande hachée, faites des petites boules
  13. Quand la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre farcies, les cœurs de pommes de terre et les boulettes de viande hachée
  14. Laissez cuire
  15. Pour vérifier la cuisson, piquez une pommes de terre avec la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce facilement si que c'est cuit
  16. Au moment de servir, vous pouvez dresser comme le vous voyez sur l'assiette, avec des feuilles de persil par-ci, par-là
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-de-terre-farcies-batata-dolma/