250 g de viande de votre choix pour faire la sauce au début
1 kg de pommes de terre (choisissez-les de taille moyenne et qu'elles soient à peu près de la même taille)
1 poignée de pois chiches
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à c de curcuma
½ c à c de gingembre
1 c à c de poivre
¼ c à c de cannelle
Sel
1 c à s de farine
2 c à s de lait caillé
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de smen
Du persil (je n'en avais pas, c'est pour cela que je n'en ai pas mis)
Instructions
Dans une cocote, chauffez l'huile et le smen
Faites revenir l'oignon haché, la viande et les épices
Ajoutez l'ail émincé, la poignée de pois chiches trempé la veille bien sûr
Ajoutez l'eau à hauteur ( je cuis dans un tajine donc je n'ai pas besoin de beaucoup d'eau, mettez-en un peu et ajoutez par la suite ce qu'il le faut)
Salez
Fermez la cocote et laissez cuire
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre
Lavez-les et videz à l'aide d'un vide pommes : C'est mon astuce pour avoir des trous réguliers. C'est plus joli, et on ne perd pas le cœur vu qu'il est découpé proprement
Préparez la viande hachée :
Ajoutez un peu de poivre, de cannelle, de gingembre, de sel, la farine et le lait caillé, un peu de persil haché finement Mélangez bien
Farcir avec la viande haché (vous pouvez remplir jusqu'à bords parce qu'elles ne vont pas gonfler
Avec le reste de la viande hachée, faites des petites boules
Quand la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre farcies, les cœurs de pommes de terre et les boulettes de viande hachée
Laissez cuire
Pour vérifier la cuisson, piquez une pommes de terre avec la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce facilement si que c'est cuit
Au moment de servir, vous pouvez dresser comme le vous voyez sur l'assiette, avec des feuilles de persil par-ci, par-là
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-de-terre-farcies-batata-dolma/