Les croquets, gâteau algérien sec
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: gateau algerien
Cuisine: algerienne
Ingredients
  • 6 oeufs
  • 2 verres de sucre
  • 2 verres de poudre de lait
  • 2 verres d'huile
  • Le zeste d'un citron
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 2 paquets de levures chimiques
  • 800 g de farine, voir un peu plus
Instructions
  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille
  3. Ajoutez l'huile et le lait en poudre et là il faut très bien battre pendant une bonne dizaine de minutes minimum.
  4. Il faut obtenir une belle crème, c'est très important
  5. Ajoutez les deux paquets de levures chimiques
  6. Ajoutez la farine au fur et à mesure.
  7. Quand elle commence à se ramasser, ne plus ajouter la farine
  8. Laisser reposer quelques minutes car la farine continuera à absorber la crème
  9. Si il faut ajouter un peu, dans l'hypothèse que vous n'arrivez toujours pas à la travailler, faites-le mais pas avant le repos.
  10. Mettre juste ce qu'il faut en farine mais pas plus, c'est ce qui va garantir un très bon résultat
  11. Voilà, notre pâte est prête
  12. Préchauffez le four maintenant. J'ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
  13. Façonnez des boudins pas trop épais, n'oubliez pas qu'il y a de la levure donc ils vont un peu gonfler
  14. La quantité de pâte obtenue, je l'ai divisée en deux, pour laisser une partie nature et l'autre avec des amandes
  15. Dans la partie avec amandes, j'ai juste ajouté les amandes entières
  16. Couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
  17. Alors avec cette quantité de pâte, vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
  18. Aplatissez légèrement, à la main, les boudins
  19. Pour travailler la pâte, mettez un peu d'huile sur votre plan de travail et enduisez-en vos mains ( cette pâte colle un peu, et c'est ça le secret d'un bon croquet)
  20. Dans un petit bol, mettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d'enlever l'odeur des œufs
  21. Badigeonnez la surface avec le mélange de jaune d’œuf et parsemez selon vos souhaits.
  22. Si,non décorez juste à l'aide d'une fourchette, en faisant des traits croisés en surface
  23. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C
  24. Baissez la température à 170 °C afin que cela continue à cuire sans que la surface ne fonce trop.
  25. Cuire, à cette température, pendant encore 15 minutes
  26. Retirez et débarrasser sur le plan de travail,
  27. Utilisez un couteau à pain pour découper,
  28. Découpez délicatement, avec un mouvement de va et vient en biais, les boudins
  29. Voilà, je ne les remets pas au four, je trouve qu'il est super comme ça
  30. Conservez dans une boite hermétique
Notes
Pour le verre à eau contient à peu pret 20 cl,
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-croquets-gateau-algerien-sec/