Quatre quart breton, recette de quatre quart pure beurre
temps de préparation
auteur: Les Joyaux de sherazade
type de recette: cake
Cuisine: française
- 3 œufs
- Sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs)
- Beurre demi sel, ou du beurre normal (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
- Farine (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
- 2 pincée de sel
- 1 c à c de vanille en poudre
- 1 c à s de zeste d’orange
- Comme indiqué dans les ingrédients, pesez les œufs
- Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine
- Tamisez la farine et faites fondre le beurre
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
- Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange
- Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser
- Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone)
- Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface
- Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes
- Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6)
- Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes
- Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/quatre-quart-breton-recette-de-quatre-quart-pure-beurre/
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