Mini pain burger
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pain
Cuisine: Boulangerie
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 1 c à s de levure boulangère
  • 2 c à s rase de sucre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de sel 3 bonnes c à s de lait en poudre
  • 1 œuf
  • 1 c à s de vinaigre
  • 6 c à s d’huile
  • De l’eau
  • 1 jaune d'œuf avec un peu de vinaigre
  • Graines de sésames
Instructions
  1. Dans un ramequin, mettez la levure boulangère et le sucre Ajoutez un peu d’eau tiède Mélangez et laissez reposer 15 minutes à peu près
  2. Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel et le lait en poudre Bien mélangez
  3. Préparez un petit pot qui se ferme (un pot à confiture ou autre lavé et séché) Mettez dedans l’oeuf avec le vinaigre et un peu d’eau.
  4. Fermez le pot et secouez-le bien pour obtenir un mélange homogène Ajoutez à votre mélange de farine la levure qui aura bien gonflée Mélangez
  5. Puis, ajoutez-y le mélange du pot Mélangez
  6. Et là s’il le faut, ajoutez petit à petit un peu d’eau tiède Mélangez en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se détache facilement du saladier
  7. Mettez au fond du saladier un peu d’huile Enrobez votre pâte dans cette huile pour la protéger du froid et de la chaleur
  8. Laissez-la dans le saladier Couvrez-la avec un film plastique et un torchon Laissez-la lever
  9. Vous allez obtenir une pâte super souple et très agréable à travailler
  10. Faites de petites boules, à peine plus grosse qu'une noix
  11. Badigeonnez du mélange jaune d'œuf et vinaigre
  12. Parsemez de graines de sésames
  13. Laissez lever une deuxième fois jusqu'à ce que le volume double
  14. Préchauffez le four à 200°C
  15. Enfournez et laissez cuire 10 minutes
  16. Baissez la température et cuire encore, pour une durée de 15 à 20 minutes Faites surtout en fonction de votre four (j'ai un four à chaleur tournante)
Notes
Ps: le vinaigre agit ici comme un améliorateur de pain. Il permet d’avoir une meilleure élasticité et plus de souplesse. L’huile à la fin, avant la levée, protège la pâte de la chaleur ou du froid,
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mini-pains-burguer/