Tajine aux cardons, tajine bel khorchef
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat en sauce
Cuisine: algerienne
Serves: 6
Ingredients
  • 1 kg de viande d'agneau ou de mouton (les morceaux de votre choix)
  • 1 bottes de cardons
  • 1 oignon râpé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 c. à c de poivre
  • ½ c. à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • Huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de poulet knorr ( c'est vraiment facultatif, mais je l'ajoute à mes tajines, je trouve qu'ildonne un très bon goût)
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyer, laver les cardons
  2. Nettoyer chaque cardon en tirant la peau intérieure à l'aide de la pointe du couteau
  3. Pour l'extérieur, il est préférable d'enlever les petites côtes et de tirer les fils avec le plat du couteau et le pouce.
  4. Coupez en lamelles de 5 cm
  5. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 minutes avec le jus d'un citron
  6. Les laisser s'égoutter.
  7. Faites revenir la viande coupée en morceaux avec l'huile, l'oignon râpée, l'ail, le sel, poivre, gingembre et le curcuma.
  8. Émiettez le cube de volailles
  9. Arrosez avec 1 litre d'eau
  10. Ajoutez les cardons et laisser cuire pendant 50 minutes à feu moyen et à couvert.
  11. Épluchez les pommes de terre
  12. Ajoutez-les à la marmite
  13. Laisser cuire 20 minutes jusqu'à évaporation de la sauce du tajine.
  14. Juste avant de servir le tajine,
  15. Servez le Tajine de cardons aux pommes de terre bien chaud.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-aux-cardons-tajine-bel-khorchef/