Tourte aux pommes / Apple pies
 
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 180 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre cristal
  • Sel
Pour la garniture
  • 1,2 kg de pommes
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c à s de sucre en poudre
Instructions
Pour la pâte
  1. Mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et une pincée de sel dans le bol d’un mixeur
  2. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme des miettes
  3. Ajoutez petit à petit le jaune d’œuf et 3 c à s d’eau froide jusqu’à ce que la préparation forme une pâte homogène
  4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire
  5. Réservez-la au réfrigérateur
Pour la garniture
  1. Pelez les pommes
  2. Evidez-les
  3. Coupez-les en cubes
  4. Mettez les cubes de pommes dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, le bâton de cannelle, le sucre et 2 c à s d’eau
  5. Couvrez la casserole et portez à ébullition
  6. Laissez frémir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres mais conservent leur forme
  7. Laissez refroidir complètement et retirez le bâton de cannelle
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Divisez la pâte en 8 portions
  10. Puis, abaissez-les au rouleau à 2 mm d’épaisseur
  11. Découpez 8 cercles de 16 cm de diamètre
  12. Beurrez et farinez 4 ramequins
  13. Foncez le fond des ramequins de 1 cercle de pâte
  14. Répartissez la garniture par dessus
  15. Puis, badigeonnez les bords de la pâte d’eau, au pinceau
  16. Recouvrez de la pâte restante
  17. Striez les bords à l’aide d’une fourchette
  18. Badigeonnez d’un peu d’eau à l'aide d'un pinceau
  19. Parsemez de sucre cristallisé
  20. Incisez le centre de chaque tourte avec la pointe d’un couteau
  21. Mettez les apple pies sur une plaque
  22. Faites cuire au four pendant 35 minutes
  23. Servez chaud ou tiède
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tourte-aux-pommes/