Chebakiya - griwech marocain -
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 1 verre à thé d’huile d’olives
  • 1 verre à thé de beurre (clarifié pour moi)
  • 1 verre à thé d’amandes grillées, moulues
  • 1 verre à thé de graines de sésames grillées, moulues
  • 2 c à s de vinaigre
  • 1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
  • 1 c à s d’anis
  • ½ c à c de cannelle
  • Une pincée de sel
  • ½ c à c de levure chimique
  • 1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
  • Safran pur(zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
  • L’eau de fleur d’oranger
  • L’huile pour friture
  • Du miel parfumé à la fleur d’oranger, auquel on ajoute un peu de gomme arabique
  • Graines de sésames grillées
  • PS : le verre à thé utilisé est l”équivalent de 12 cl
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Ramasser, petit à petit, avec l’eau de fleur d’oranger. Il faut qu’elle reste un peu dure (pas molle)
  3. Faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
  4. Prendre une boule et ouvrir avec un rouleau. Il faut qu’elle soit fine. Il ne faut pas oublier que la pâte contient de la levure et qu’elle gonflera un peu
  5. Façonner la chebakiya : Utilisez l’emporte-pièce de griwech et roulette ou tout simplement la roulette:
  6. Faire des rectangles et découper de façon à obtenir 5 bandes:
  7. Vous prenez la bande : 1 3 et 5 sans détacher le carré Placez le doigt à l’intérieur de ces trois bandes et prenez deux extrémités, une en haut et une en bas Et les faire rentrer à l’intérieur en les faisant sortir de l’autre côté
  8. Ouvrir la chebakiya pour lui donner une forme de fleur
  9. Faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
  10. Une fois cuites, égouttez-les un peu et tremper la chebakia dans le miel
  11. Parsemer de graines de sésame ou d’amandes moulues
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chebakiya-griwech-marocain/